Zoom sur la citrouille verte : une pépite culinaire souvent oubliée

Les variétés oubliées ne disparaissent jamais tout à fait des marchés spécialisés ni des cuisines soucieuses d’originalité. Certaines réglementations européennes tolèrent des produits rares, à condition qu’ils soient consommés localement ou transformés sur place, ce qui bouleverse la hiérarchie des …

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