Quelle Crème pâtissière au chocolat pour garnir vos éclairs maison ?

Cuire lait et chocolat ensemble ? Pour les puristes, c’est un sacrilège. Pourtant, dans certaines cuisines réputées, on verse tout dans la même casserole dès le départ. Les défenseurs de cette méthode parlent de crème souple, plus dense, qui se …

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