Merguez : quelle viande se cache derrière ces délices épicés ?

Les merguez, ces saucisses épicées qui font les délices des barbecues, trouvent leurs origines dans la cuisine maghrébine. Leur goût unique, mêlant épices et viande savoureuse, suscite souvent la curiosité. Mais quelle viande se cache derrière ces tentations culinaires ?…

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