Les légumes idéaux pour accompagner un confit de canard réussi

La tradition régionale réserve souvent la pomme de terre sarladaise à l’accompagnement des confits, mais certains chefs lui préfèrent les légumes de saison, moins riches et plus équilibrés. Les contraintes diététiques s’invitent à la table des classiques, modifiant les équilibres …

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