Comment choisir l’accompagnement parfait pour vos coquilles saint-jacques

Même les chefs étoilés hésitent devant l’assiette de coquilles Saint-Jacques : l’équilibre entre le raffinement du mollusque et la simplicité de l’accompagnement reste un casse-tête récurrent. D’un côté, la tentation de la sobriété, de l’autre, l’envie d’oser des alliances inattendues …

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