Lames de couteau : quels avantages du trempage ?

Un acier non trempé conserve une structure interne sensible à l’usure et à la déformation. Pourtant, certaines lames anciennes résistent encore aujourd’hui, malgré des traitements thermiques rudimentaires. L’écart entre performance et fragilité ne tient souvent qu’à quelques degrés lors du …

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