Buffet froid : quelle quantité de nourriture prévoir ?

200 grammes de crevettes s’envolent plus vite qu’un plateau entier de salades composées, même chez les convives les plus raisonnables. Prévoir trop peu entraîne des assiettes à moitié vides, tandis qu’une abondance mal estimée se traduit par un gaspillage conséquent. Les marges recommandées diffèrent selon le type de mets, la durée de l’événement et la composition des invités.

Certains aliments …

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