Conservation des huîtres : des conseils avisés pour ne pas se tromper

Un lot d’huîtres peut perdre jusqu’à 40 % de ses individus avant même d’atteindre les étals, conséquence directe de la prolifération de virus et de bactéries dans les parcs d’élevage. Les professionnels constatent une recrudescence de ces épisodes malgré l’adoption de protocoles sanitaires renforcés.

Les recommandations officielles évoluent chaque année, oscillant entre mesures strictes et adaptations pragmatiques face à l’imprévisibilité …

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