Patates douces à l’eau : comment ajuster le temps de cuisson au couteau ?

Un tubercule, ce n’est pas juste une question de taille ou de variété, et la patate douce le prouve chaque fois qu’elle plonge dans l’eau bouillante. Parfois, le plus petit morceau résiste plus longtemps à la cuisson qu’un géant voisin, …

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